Preparo con anticipación a quinua, a la que le agrego cebolla junco picada y ajonjolí tostado. reservo mientras blanqueo las hojas de repollo y hago un salsa de pimentón rojo, cebolla blanca cabezona y tomate. Relleno las hojas con la quinua y pongo a cocinar hasta que se reduzca la salsa. Sirvo caliente.
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