Preparar la quinua con agua como un arroz y reservar. Mientras tanto dorar la cebolla cortada en trozos con aceite de oliva, añadir el tomate pelado, sin semillas y en cuadros. Cuando esté el sofrito añadir el tofu y la quinua, mezclar bien y dejar que se integren los sabores. Servir con un germinado (lenteja) por encima.
