Se trocea en julianas la cebolla roja y mientras tantos e hace una salmuera con vinagre, sal, clavos, pimienta y canela. Se blanquea la cebolla y luego se pasa por agua fría y se vierte en un frasco de vidrio esterilizado. Se añade la salmuera, se tapa el frasco y se deja un rato bocabajo. Cuando se enfría se etiqueta y guarda en un lugar oscuro y seco.
