Previamente se corta en rodajas la berenjena y se sala para quitarle el amargo. Se enjuagan, escurren y se colocan en un recipiente para horno junto con la cebolla junco y el pimentón, ambos troceados en julianas. Se condimenta con sal, m hoja de laurel y ramas de romero. Se nada la grasa de cerdo y se hornea hasta que las verduras queden cocidas y crujientes. Se sirve caliente
