Corto en cuadros la tocineta y la pongo a sofreír con cebollas larga y cabezona roja, igualmente cortadas en cuadros. Cuando se transparentan añado el colación troceado y dos cucharadas de agua caliente. Dejo cocer mientras macero pimienta negra, la cual añado al sofrito, junto con el perejil finamente picado. Cocino hasta que la verdura queda al dente. Sirvo caliente.
