Lavo las habas frescas y las escurro, a la vez que preparo la salmuera (cocino en agua con sal, vinagre de manzana, el laurel y las hierbas secas: tomillo, orégano, perejil y albahaca). En un frasco previamente esterilizado pongo las habas y vierto sobre ellas la salmuera caliente. Limpio la tapa y el cuello del frasco con un trapo mojado con vinagre blanco, lo tapo y lo pongo en una olla con un paño de algodón en el fondo. Añado agua, cocino a fuego medio y cuando hierve bajo el fuego y dejo cocinar por dos horas. Lo guardo en un lugar seco y donde no reciba luz. Esta preparación la uso para todas las leguminosas frescas y en cosecha.
