Para hacer un. aprovechamiento completo de la fruta con las cáscaras y el corazón hago un vinagre, el cual se prepara lavando muy bien la cascara de la fruta antes de pelarla. La corto en trozos, al igual que el corazón de la misma y lo pongo en el frasco dar vidrio también esterilizado. Agrego agua hervida y un tanto de vinagre de manzana para ayudar a la fermentación. Cubro la boca del frasco con papel film, al que agujereo con un tenedor y por encima lo tapo con un lienzo de algodón.
Las dos preparaciones las guardo en un lugar seco y oscuro, luego de etiquetarlas.
El vinagre lo reviso y después de los dos días de manera periódica, lo revuelvo con una cuchara de palo. Lo uso después de 4 semanas.
