Limpio y corto en trozos el tocino, le agrego sal y lo reservo entre tanto pongo al fuego la olla a presión y cuando este caliente añado la manteca de cerdo y coloco los trozos de chicharrón con la piel hacia abajo, tapo la ola sin la. valvulares y cocino durante 10 minutos, la reviso y volteo los chicharrones. Cuando ya están dorados agrego un tanto de vinagre blanco y los dejo por 5 minutos. Lo envaso, dejo enfriar y luego guardo en una zona seca y oscura.
