Selecciono la cantidad de tortillas que necesito y la corto en tiras, que luego pongo en un comal caliente para asarlas y las reservo. Cocino un caldo de verduras y a continuación rayo tomate, cebolla cabezona roja y ajo, que pongo en un cazo caliente con aceite de oliva y lo cocino a fuego medio. Después corto en trozos queso fresco, chile pasilla, que también tuesto. Agrego el caldo al tomate y dejo cocinar hasta que se integre bien. Sirvo caliente y añado las tiras asadas de tortilla y de chile, el queso y aguacate cortado.
