Sopa/crema de Espinaca y Orellanas

Esta sopa espesa la preparo con base en un caldo, que realizo con hierbas como Laurel, Tomillo, Mejorana, Perejil, un trozo de Cebolla de cabeza y Guatila -Chayote-, cortado en cuadros.
De manera paralela coloco en un comal caliente los Hongos, Orellanas, que convierto en hebras y tuesto hasta que estén deshidratados. Reservo.
A las Espinacas crudas añado el caldo con la Guatila cocida y proceso. Coloco nuevamente la sopa a fuego y al primer hervor, sirvo y añado un chorro de aceite de Oliva, las Orellanas y Gomasio (Aonjoli macerado con Sal marina).