Lavo los frutos de Carambolo y una vez secos los corto en láminas delgadas que blanqueo (Los paso por un mínimo tiempo en agua hirviendo) y escurro. En un frasco esterilizado en cuya base coloco Sal marina los agrego en capas hasta llegar al borde de la boca del recipiente. Antes de taparlo vierto una reducción caramelizada de vino tinto y los guardo en un lugar seco, sin que llegue directamente la luz.
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