viernes, 17 de agosto de 2012

Cubios a la Triana

Cubios, gengibre, mantequilla, cebolla roja.
En esta preparación comí por primera vez Cubios y lo hice en casa de G. Triana, de ahí la denominación de esta receta. Los Cubios son un alimento ancestral de la cultura cundiboyacense, tierra de los mhuysqas.

Se corta la cebolla en aros, se raya el gengibre y los Cubios se parten en rodajas lo mas delgadas posibles. 
Una vez que se derrite la mantequilla se agregan el gengibre y la cebolla que se deja caramelizar.




Se adicionan los cubios y se cocinan hasta que estén blandos.

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