Ensalada de Habas verdes

Aprendí a comer Habas verdes aquí, pues un alimento tradicional de esta zona Cundiboyacense, en donde las preparan en sopas llamadas cocidos, en las que las combinan con tubérculos. 

Las prefiero en ensalada, tal como se observan la siguiente preparación.

Habas verdes, Lechuga morada, Aceite de Oliva, Limones en salmuera y Perejil.

Unas vez peladas las Habas se cocinan hasta que estén blandas.
La Lechuga y el Perejil se colocan en agua, a la quee se le agrega un chorro de vinagre blanco para desinfectarlas.

Para facilitar la digestión se le quita la membrana del Haba. la cual se echa sobre la cama de Lechuga morada que ha sido troceada.

Luego se añaden los Limones y el Perejil picados finamente, el aceite, se revuelve y se sirve