Sofrito de pezuña de cerdo con yuca

Previamente cocino la yuca, pelada y troceada, la dejo al dente y reservo. Entre tanto corto cebolla cabezona roja, junca y jengibre, luego la sofrío con salsa de soya y cuando se cristaliza añado la pezuña y por último la yuca. Sirvo caliente.