jueves, 14 de noviembre de 2024

Papas encurtidas

Después de pelar las papas las corto en cuatro para que quepan por la boca de los frascos previamente esterilizados. Las banqueo (las humeo en agua hiedo por cinco minutos) y luego las pongo en una fuente con agua fría. Las reservo. 
Entre tanto pico los ajíes y el ajo. Escurro las papas y voy llenando los frascos, adicionando un hoja de laurel, semillas enteras de pimienta negra, los ajíes  y el ajo. Cubro todo con agua y luego los pago al baño Maria. una vez hierve el agua bajo el fuego y cocino por una hora. Dejo enfriar, etiqueto y guardo en un lugar seco y donde no reciban directamente la luz.
 

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