Tocineta casera

Dejo el tocino cubierto de sal por 7 días y luego lo enjuago, escurro y seco. Macero la sal, pimienta y orégano y masajeo la pieza, luego la envuelvo con papel encerado y la amarro. La coloco en un caja fresquera por 45 días. La utilizo para acompañar emparedados, cocinar con lenteja, papas cocidas o pasta.