Conserva de papa criolla sin refrigeración

Lavo las papas criollas y luego las pongo en agua con vinagre blanco por 15 minutos. Hago una salmuera con agua,  hierbas y especies (semillas de cilantro, mostaza, hinojo y pimienta y hojas de laurel), vinagre de manzana y sal marina. Luego cuelo las papas y las escaldo (5 minutos en agua caliente). Las envaso en un frasco de vidrio esterilizado y agrego la salmuera. Tapo y pongo al baño maria por 40 minutos. Dejo enfriar, etiqueto y guardo en un lugar oscuro y seco hasta su consumo.