Jengibre encurtido

Pelo y corto en rodajas el jengibre. Lo reverso por treinta minutos mientras preparo una salmuera de vinagre de arroz y panela. La dejo enfriar y luego añado al jengibre que envase en un frasco de vidrio esterilizado. Lo dejo que repose y luego pongo encinar una flor de jamaica, tapo, repitiendo el roicedimeinto de limpiar la tapa y el cuello del frasco con un trapo humedecido con vinagre blanco, y llevo a una olla con agua. una vez que hierve bajo el fuego y lo dejo cocinar otros  20 minutos. Lo guardo en un lugar seco y oscuro hasta su uso.