Sopa de papa y tilapia

Comienzo esta preparación con un sofrito de cebolla cabezona roja y pimentón verde al que le agrego la papa pelada y troceada en bocados y un caldo de verduras. Mientras se cocina hago en un mortero la mezcla de un ajo crudo, la carne de un chile seco remojado, aceite de oliva, hebras de azafrán y un trozo de tostada integral. La añado al caldo. Cuando la papa está al dente agrego la tilapia curada (puesta por 36 horas en partes iguales de sal y panela pulverizada), subo el fuego y dejo que de un nuevo hervor. Apago y la dejo reposar por 10 minutos para servir caliente.