Cubio en conserva

Una vez lavados los cubios los corto en rodajas, mientras pongo a sofreír la cebolla roja. Luego pongo una cama de cebolla en el frasco esterilizado y después otra de cubios, así sucesivamente. Termino añadiendo las semillas de cardamomo y una cucharada de vinagre de manzana y otra de aceite. Tapo, después de limpiar la boca del frasco con vinagre blanco y pongo a cocinar en agua fría a fuego medio. Al hervir bajo el la lumbre y lo dejo por media hora. Cuando esta frio el frasco lo etiqueto y pongo en un lugar seco y oscuro hasta su uso.