Comienzo la preparación cortando finamente la cebolla morada y sacando la piel del limón y la naranja. Luego lo vierto en la fuente de cocción, junto con una rama de romero, cabezas de ajo peladas, tomillo seco y aceite de oliva. Los Champiñones, los que previamente limpié usando una servilleta de papel, los corto en cuatro. Los añado, al igual que la sal, una pizca de agua y un chorro de vinagre. Dejo a fuego bajo por mínimo dos horas. Envaso en un frasco esterilizado, lo etiqueto apuntado la fecha y el contenido. Lo guardo en un lugar seco y oscuro. Lo dejo conservar por mínimo un mes, antes de consumirlo.
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