Pimentones confitados

Pelo los Pimentones, colocándolos primero a la brasa y luego metiéndolos en una bolsa plástica para que se afloje la cáscara. Los corto y pongo a cocinar con hojas de estragón fresco,  aceite de oliva, vinagre de manzana, una pizca de sal y de panela pulverizada. Lo dejo conservar a fuego lento. Envaso en un frasco de vidrio esterilizado. Lo marco y lo dejo en un lugar seco y oscuro por lo menos durante un mes.