Mermelada de Toronja

Esta receta la obtuve de mi amiga Consuelo Bonilla. Para su preparación lo primero es escoger las toronjas que estén maduras y blandas. Entre las seleccionadas se escoge la mejor para sacar una tira de su cáscara, de manera que no tengo pellejo, y se corta en cuadros. Se pone a cocinar con agua. 

Entre tanto se pela cada gajo y se extrae su interior. Hay que evitar que se rompa. Se pone la pulpa en la olla y se añaden algunas pepas, para ayudar a que espese, y la infusión de las cáscaras cortadas, así como el azúcar. Se deja caramelizar a fuego medio/bajo. Cuando esta lista se guarda en un frasco esterilizado.