Una vez lavados y dejados en agua con Vinagre los vegetales, procedo a rayar la Coliflor, la que reservo, y cortar en trozos pequeños el Pimentón y el Rábano rojo, los cuales sofrío en aceite de Coco. Les añado Pimienta negra macerada, Cúrcuma en polvo y la Sal, mientras tanto bato el Huevo y lo integro con la coliflor y el sofrito. Vierto la mezcla en una fuente precalentada y engrasada, la cubro, envolviendo la tapa con papel para que no haya vapor y horneo en la estufa. Cuando la tortilla esta lista agrego una tajada de queso, Provolone en esta oportunidad, y lo dejo en el fuego hasta que gratine. Sirvo caliente.
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