Salsa de Berenjena y Tomate para pasta corta

 

Tuesto nueces Pecanas y reservo. Entre tanto aso la berenjena, previamente pelada, junto con Tomates Cherry y un hoja de Laurel. Agrego Sal marina y luego las proceso para hacer salsa. Devuelvo a la fuente e integro con la Pasta y un poco del agua de su cocción. Sirvo con los trozos de las Pecanas y Queso parmesano rayado