Queso fresco de Almendras

Las almendras remojadas desde la noche anterior, escurridas y peladas las proceso con la misma cantidad de agua de la medida que usé para esas semillas, el zumo de medio limón, Sal marina y cucharada de guarapo de piña. Reservo la mezcla.
En recipiente para poner al fuego integro bien una cucharadita de Agar, Agar, una cucharada de fécula de maíz y agua. Luego lo cocino a temperatura media, sin dejar de revolver para que no se pegue ni se hagan grumos. Una vez se transparenta. La bajo y añado a la mezcla reservada y luego vierto todo en un  cazo de peltre, cubierto por un paño de algodón. Lo cierro y lo dejo por 24 horas en un lugar frío y oscuro. Lo desmoldo y uso para untar, acompañar salsas y como ingrediente para hornear.