Gratinado mediterráneo

Para hacer esta preparación, comienzo cortando en rodajas la Berenjena y las pongo en un colador, rociándolas con Sal marina, las dejo un rato y luego las lavo con agua, la dejo escurrir, mientras corto el tomate en rodajas. En un asador caliente coloco primero las berenjenas y luego los tomates. Lo aso y luego los pongo por capas en una cazuela que tiene un poco de aceite de oliva saborizado con limón (gloriosas). Añado a las capas Olivas sin semilla y partidas por la mitad y lonjas de queso Gouda. Termino con con aderezo Zaatar, queso Parmesano frayado y hojas de Mejorana. Lo tapo y dejo gratinar a fuego lento.