Ceviche de vegetales

Una vez cortado en cuadros muy pequeños el ají, Rocoto en esta ocasión, lo dejo marinar con Jengibre rayado y zumo de Limón durante cuatro horas. Después trozo finamente la Guatila, el Tomate, pelado y sin semillas, y el Palmito, los mezclo con Sal marina, Cilantro picado y el marinado. Revuelvo hasta que se integren los sabores y sirvo con galletas de maíz y tajadas de Aguacate.