Crema de Garbanzo

Dejo durante dos día los garbanzos en agua, cambiándole el liquido cada doce horas. Luego los coclno con lo agua limpia hasta que estén tiernos. 
Por otro lado preparo un sofrito con zanahoria, pimentón, cebolla puerro y tomate maduro, el cual proceso con los garbanzos y luego vuelvo a poner al fuego hasta un nuevo hervor. Sirvo con papas fritas y queso parmesano.