Atole de Amaranto

Aunque la costumbre es tomar esta bebida caliente,  también puede es hacerse fría. Para su preparación se pone la leche con una rama de canela y un trozo de panela. Se deja cocinar y cuando hierve se añade el amaranto y a los diez minutos se procesa y vuelve a colocar en fuego bajo, por el mismo tiempo y antes de servir se licúa nuevamente.