Ensalada con frijol Mung

Para comenzar aso el Pimentón y cocino el frijol Mung en agua frío  el cual además he dejado en agua la noche anterior. Aprovecho esta cocción para poner granos de Maíz al vapor.
Entre tanto pico en cuadros Apio, el Pimentón asado y pelado y Aceitunas verdes.
Una vez que el grano está blando lo cuelo y dejo que se enfríe, para añadirlo a la ensalada, con aceite de Oliva. Sirvo con Ajonjolí tostado por encima.