Guisar las Habas es una preparación sencilla y típica colombiana. Hay que tener en cuerna que para ello se usan frescas.
Primero se cocina en agua fría hasta que hierven y se ablandan. Luego se escurren y reservan.
El segundo paso es preparar un guiso tradicional con Cebolla larga y tomate bien maduro, pelado y picado en cuadros, que se cocina a fuego lento con un poco de aceite vegetal o de Oliva. Prefiero el último. Se deja cocinar bastante para que el Tomate pierda acidez sin que hay que añadirse un endulzante.
Finalmente se colocan las habas en el guiso y se sirve caliente.
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