Cocino en una misma fuente y con la misma agua, primero la Papa de Año y cuando hierve por espacio de diez minutos añado la Papa Criolla y la Ahuyama, todas con cáscara. A media que estén cocidas y en el orden en que las fui colocando al fuego, las saco y las pelo. Las macero con Sal marina, Queso y al final agrego aceite de Oliva y Chía, hidratada en agua, que funciona como aglutinante en remplazo del huevo. Horneo por 30 minutos a fuego moderado y sirvo tibia.
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