Pelo el Pimentón como de costumbre (lo pongo sobre las brasas de carbón encendido hasta que la piel está negra y lo paso a una bolsa plástica para que sude, así se desprende fácilmente la piel), Luego los corto en cuadros y hago una mezcla líquida de Panela pulverizada, salada de soya y vinagre Blanco. Coloco los pedazos de Pimentón en un frasco, ya esterilizado, que tiene un poco de Sal marina, hasta llegar al cuello del mismo. Añado el líquido, tapo y realizo el procedimiento al vacío. Guardo por un lapso mínimo de tres semanas, en un lugar seco y donde no reciba directamente la luz. Después o consumo como salsa de una pasta, por ejemplo.
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