Chucrut

La col fermentada, conocida como Chucrut, tiene un sabor especial y es un buen acompañamiento para las comidas como la papa y las verduras salteadas. Se preparar picando finamente las hojas del Repollo, ya lavadas y escurridas, se pone en un recipiente hondo y se le agrega Sal marina, para luego mansajearla durante unos 10 minutos. Se observa que se reduce su volumen y que empieza a soltar agua. Procedemos a rellenar un frasco con el repollo de vidrio y presionamos con fuerza hacia abajo apretándolo bien. Cuando queden 2 o 3 dedos para llegar a la boca del frasco, se colocan un par de hojas enteras para que haga de aislante y presionamos sobre ellas. Dejaremos algo que haga de peso haciendo presión hacia abajo. Lo cerramos con un trapo de algodón, que sujetamos con un caucho. Se guarda igual que los encurtidos y a las tres semanas puede consumirse.