Una vez lavadas las Cebollas de cabeza blanca y los Tomates maduros, se cortan en cascos delgados y se ponen en una fuente con aceite de Oliva, Sal marina y los Chiles troceados con Panela. Los dejo cocinar y caramelizar hasta que parezca una mermelada. Envaso en un frasco de vidrio esterilizado y continuo el procesos e esterilización. Lo guardo en un lugar seco y que no recia directamente la luz.
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