Salteado de Arracacha y verduras

A una sartén caliente agrego Cebolla Blanca y Pimentón Rojo, lavados y cortados en juliana, una hoja de Laurel y aceite de Aguacate. Mientras se sofríen, rayo la Arracacha pelada, que después agrego y revuelvo con el sofrito, al que además mezclo Apio picado. Lo dejo cocinar, mientras picos tallos de Acelga China y hojas de Cilantro que reservo. Bajo del fuego e integro las verduras reservadas para bajar un poco la temperatura y así colocar una cuchara de Miso, que le aportará a la preparación el sabor salado.Ya servido vierto aceite de Oliva