Crema de Arracacha y Espinaca

Limpio la Espinaca en agua con vinagre y la Arracacha, pelada y cortada, la pongo a cocer con una rama de Cilantro.

Licúo la espinaca con la Arracacha cocida y el agua de su cocción. En la fuente de servir a la mesa coloco la crema, le agrego germinados (Fenogreco) semillas de Chía maceradas con Sal marina.