Verduras en leche de coco

Es una receta simple que consiste en sacar el agua de Coco, pelar el coco y extraer su pulpa, cortarla para luego licuarla con agua caliente, colar y reservar. 

Pelar los Pimentones rojo, cortar la cebolla Puerro y poner en una sarta caliente a fuego bajo hasta que se cristalice la Cebolla.

Cortar la Papa, los calabacines amarillos y verdes y poner a cocinar al vapor.

Agregar la leche de Coco a la sartén y dejar que se integren los sabores y luego añadir las verduras cocidas y crujientes.
Se dejan unos minutos para que la leche se seque y se sirve.