La Papa previamente cocida, con cáscara y sal, la macero. En una sartén caliente vierto Aceite y agrego la Papa.
Presiono la mezcla, la tapo y encima coloco peso. En mi caso usé un mortero de piedra volcánica. Puede usarse también una ola con agua, una piedra. Lo que se tenga a la mano.
La dejo que tome cuerpo y haga costra para darle la vuelta y vuelvo a tapar de la misma forma para que se dore la otra cara de la tortilla. Corto Queso para fundir y Aceitunas. Reservo.
Una vez que saco la tortilla y la pongo en un plato, le añado encima el Queso que se derrite y las Aceitunas. Se come caliente.
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