En el grupo de los fritos costeños colombianos se encuentra la Carimañola, que es una fritura realizada con Yuca. Para su preparación se cocina previamente la Yuca pelada y partida en agua con Sal marina y luego se muele para formar una masa que se amolda a una forma redonda en el centro, donde se deposita el relleno, y alargada en las puntas. Para rellenarla se prepara previamente un guiso condimentado con hierbas y especies e con queso rayado. Se fríen en aceite muy caliente y se sirven para le consumo inmediato.
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