De manera previa preparo un caldo con las verduras disponibles (Zanahoria, cebolla, pimentón, apio, perejil, cilantro y ajo) y reservo. En una sartén precalentada pongo semillas de achiote y aceite de coco, un poco después agrego pimentón pelado y troceado finamente. Lo dejo sofreír antes de añadir la papa pelada y cortada en cuadros. Una vez se integran los sabores incorporo el caldo y cuando hierve pongo los camarones y la crema de leche. Mantengo la cocción otros cinco minutos y sirvo espolvoreando perejil picado.
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