Comienzo salando el hígado. Reservo. Luego corto en julianas la cebolla cabezona blanca y la junco y en pequeños trozos el ajo. Reservo. A continuación en una sartén precalentada agrego aceite del aguacate y sello el hígado por los dos lados y vuelvo a reservar. En la misma sartén sofrito las cebollas, el ajo y el tomate cortado en rebanadas finas. Finalmente agrego el hígado y dejo que los sabores se integren. Sirvo caliente.
