Preparo un sofrito con trozos grandes de cebolla cabezona y junco, pimentón sin piel, ahuyama y sazono con una hoja de laurel y ajo picado. Dejo que se integren los sabores y que las verduras estén más crudas que cocidas para agregar el chorizo cortado y el vino blanco. Cuando le licor se evapore añado perejil troceado. Mezclo bien y siervo caliente.
