Encurtido de orellanas

La cebolla cortada en julianas la pongo a caramelizar con aceite de oliva y vinagre de manzana. Mientras tanto hago un caldo de verduras y pongo a hervir agua para escaldar las orellanas, que luego pongo a escurrir. En un frasco esterilizado coloco las orellanas escurridas y las sazono con la cebolla caramelizada, sal marina, ajo, hierbas deshidratas (tomillo, orégano y albahaca) y una hoja de laurel. Finalmente le agrego el caldo, lo tapo y lo pongo al baño maría por 30 minutos a fuego bajo. Lo dejo enfriar, lo etiqueto y lo guardo en un lugar seco y donde no entre directamente la luz del sol. Lo consumo después de dos semanas en adelante de haberlo guardado.