Lo primero, hornear tomate, cebolla blanca y roja y pimentón rojo cortados en trozos y con aceite de Olivia. Reservo y entre tanto salteo la espinaca y la proceso. Reservo mientras cocino la papa pelada y cortada que luego macero y le añado la espinaca, mezclo bien y dejo que se enfríe un poco para poder manejar la masa junto con la harina de trigo. Una vez alcance la textura requerida se hacen tiras que se parten y luego lo pedazos se pasan por un tenedor para marcarlos. Se procesa la salsa y se pone en una sartén a fuego lento mientras que a una olla con agua hiriendo se agregan los ñoquis y cuando suben se sacan, se sirven y se ánade la salsa. Finalmente se agrega queso maduro rayado.
