Previamente paso por agua hervida los chorrizos, los escurro y sofrío. Los saco de la sartén y en la grasa que dejaron pongo la cebolla cabezona roja y el pimentón en julianas. Cuando cambian de textura, al dente, añado los chorizos troceados, ek puré de tomate, la sal, el pimentón en polvo, el vino blanco y el ajo. Los dejo cocer y cuando se ha evaporado el alcohol agrego los champiñones y los dejo cocer. Sirvo caliente.
