Dulce de leche

A la leche entera y fresca le añado una vaina de vainilla, bicarbonato y azúcar. Cuando hierve introduzco un plato para evitar que se pegue y cuando camba de color a caramelo saco el plato y revuelvo constantemente hasta que la prueba de  la textura, que es poner un poco en un plato y hacer una raya en el medio, si no se une, la mezcla está a punto. Envaso, etiqueto y guardo en un lugar seco y oscuro.

En el bosque

 

Frutos de enredadera silvestre

 

Atardecer

 

En lectura

 Disponible en La Favorita: Calle 65 bis #4-12 Bogotá y en Amazon

Bromelia en crecimiento

 

Todo es de color

https://youtu.be/xpZo7XF72KM?si=e30VZC8wGlSiB-8V

 

Estofado de chorizo y champiñones

Previamente paso por agua hervida los chorrizos, los escurro y sofrío. Los saco de la sartén y en la grasa que dejaron pongo  la cebolla cabezona roja y el pimentón en julianas. Cuando cambian de textura, al dente, añado los chorizos troceados, ek puré de tomate, la sal, el pimentón en polvo, el vino blanco y el ajo. Los dejo cocer y cuando se ha evaporado el alcohol agrego los champiñones y los dejo cocer. Sirvo caliente. 

Líquenes

 

Florescencia de lirio (Lilium)

 

Azul entre nubarrones

 

Disponible

en La Favorita: Calle 65 bis #4-12 Bogotá y en Amazon

 

Suelo de musgo

 

Piedra y camino

https://youtu.be/dkWZ466u9tc?si=sbWEMyWKi2Fxm7QI

 

Pepinos rellenos de cubios

Para esta preparación lavo bien el pepino de guiso, le quito las semillas y lo abro para rellenar con cubios rayados. Entre tanto hago un sofrito con puré de pimentón y cebolla cabezona y aceite de oliva y en él cocino el pepino cerrado con palillos atravesados para mantener el relleno. Una vez se cocina sirvo caliente.

 

Nueva bromelia

 

Botones y flores de arándanos

 

Anochecer

 

Gracias, gracias @alejalara

Para pescar basta la red, disponible en La Favorita, Calle 65bis #4-12, Bogotá y en Amazon: https://www.amazon.com/dp/B0CZMMBSXQ?

La lluvia trae líquenes en abundancia

 

Time

https://youtu.be/O8YKZyMgh84?si=UbYGNWyBnEtNF8-v

Gelatina de mango y crema

Proceso el mago pelo y le añado la crema, reservo. En un recipiente hidrato la gelatina sin sabor con agua caliente, mezclo bien y luego vierto la fruta reservada. Guardo en un lugar frio y cuando esté la sirvo.

Brunch LunAhumada

 

Amarrabollo (Meriania nobilis) en florescencia

 

Atardecer

 

En lectura, Nueva York e Italia

 

Una gran bromelia

 

Nana de Sevilla

https://youtu.be/RRy-xu6X1uw?si=n3b4RQtIq7pB3CJp

Arroz meloso

Corto en trozos el tocino curado y los pongo en una fuente caliente cuando suelte la grasa lo saco del recipiente y lo reservo. Después añado a la cebolla y el pimentón cortados y el tomate rayado hasta que se sofrían y luego integro la pezuña precocida y el arroz integral. Lo tapo hasta que se cocine y sirvo caliente, colocando por encima los chicharrones reservados.

 

La flora trae la fauna

 

¿Crisis u oportunidad?

i

https://youtu.be/5EpALKferxE?si=V95u0EsTF6zxpqir

 

Atardecer

 

Botón y flor de agapanto (Agapanthus africanus)

 

Pino romerón (Retrophyllum rospigliosii)

 

Sana corazón

 https://youtu.be/K9ekoqyFeOI?si=tU73u56VivEeTCC_

Torta de batata

Pelo y rayo la batata (Camote o papa dulce), añado crema de leche, tintura de anís, rayadura de limón, una pizca de sal, integro todo y paso la mezcla a un recipiente engrasado. Horneo por 30 minutos a 180 grados centígrados.

Desde junio, una vez al mes

 

Florescencia de gladiolos rojos (Gladiolus spp)

 

Atardecer

 

Disponibles

en La Favorita, calle 65 bis No 4-12 -Bogotá y en Amazon: Pare, respire, siga https://www.amazon.com/dp/B0F4P8JLVF?

 

Resolana en el bosque

 

Para la guerra nada

                       

https://youtu.be/_qMhnPH3jF0?si=aqFVyr0odMFM9_8h

 

Chicharrón en olla a presión

Limpio y corto en trozos el tocino, le agrego sal y lo reservo entre tanto pongo al fuego la olla a presión y cuando este caliente añado la manteca de cerdo y coloco los trozos de chicharrón con la piel hacia abajo, tapo la ola sin la. valvulares y cocino durante 10 minutos, la reviso y volteo los chicharrones. Cuando ya están dorados agrego un tanto de vinagre blanco y los dejo por 5 minutos. Lo envaso, dejo enfriar y luego guardo en una zona seca y oscura.

 

Frutos del amargoso (Ageratina asclepiadea)

 

Gotas de lluvia

 

Anochecer

 

En lectura, Miami

Disponible en La Favorita, calle 65 bis No 4-12 -Bogotá y en Amazon: https://www.amazon.com/dp/B0F4P8JLVF?

 

Cosecha de mora de Castilla (Rubus glaucus)

 

Gente luminosa

 https://youtu.be/uASWl4LdZIo?si=43L24GPafJm

Enyucado

Hidrato el coco y reservo. Mientras tanto pelo y rayo la yuca cruda, luego añado canela en polvo, una pizca de sal, esencia de vainilla, tintura de anís, aceite de coco, huevo, anís molido y por último el coco hidratado. Mezclo bien y en un recipiente engrasado con aceite de coco pongo la masa. Horneo a 175 grados centígrados por 40 minutos. Sirvo a temperatura ambiente.